Akár egy házi készítésű pizzát készítünk, akár zsemlét készítünk, az élesztő az egyik olyan összetevő, amelyre szükségünk van ahhoz, hogy kenyerünk tökéletesen megkeljen. És miközben mindannyian kipróbálunk valami szórakozást új karanténreceptek , az élelmiszerboltokban elég gyorsan kifogy az élesztő. Így hát nekiláttunk, hogy találjunk néhány módot annak cseréjére, ha egyiket sem tudja kézbe venni.
Az élesztőt a sütéshez használják a tészta kelesztésére. Víz jelenléte esetén aktiválódik, szén-dioxid-buborékok képződnek, a tészta pedig kitágul és bolyhosodik. Ezt a folyamatot kovásznak nevezik, és segít, hogy a kenyér párnássá és kellemessé váljon. Szerencsére két másik élesztő is segíthet abban, hogy megkeljen a kenyér, ha nincs élesztő. Nézz meg kettőt közülük alább.
Sütőpor
Ha kíváncsi, hogy használhatja-e vagy sem sütőpor élesztő helyettesítésére, a válasz igen. A sütőpor szódabikarbónából és savból készül. Vízhez adva a sütőpor összetevői reagálnak, és szén-dioxid-buborékokat hoznak létre, amelyek melegítés után kitágulnak, és a kenyértészta ugyanúgy megkel, mint az élesztő. A sütőpor használatának előnye is van az élesztővel szemben: reagál, és azonnal megkel a tészta, míg az élesztőhöz idő kell.
Ha a receptekben szereplő élesztőt sütőporra szeretné cserélni, akkor azonos mennyiségben helyettesítheti. Ne feledje, hogy a sütőpor nem fogja annyira megkelni a kenyeret, mint az élesztő, de működik, ha csípősen vagy!
Szódabikarbóna Plus sav
Mint említettük, a sütőpor csak abból készülszódabikarbónaés savat, így elkészítheti saját keverékét a szódabikarbónából és az otthonában található összes savból, például íróból vagy citromléből, amelyet élesztőhelyettesítőként használhat. A sav és a szódabikarbóna reakcióba lép egymással, amikor vízbe juttatják, és ismét buborékok képződnek, és a tészta megemelkedik.
Ha a szódabikarbónát és a savat élesztőként szeretné használni, az élesztő kívánt mennyiségének felét szódabikarbónával, a másik felét pedig savval cserélje ki. Más szóval, ha egy recepthez két evőkanál élesztő szükséges, használjon egy evőkanál savat és egy evőkanál szódabikarbónát. Ismétlem, a tészta nem fog annyira megkelni, mint normál élesztő használata esetén, de a helyben történő használatra tökéletes.
Tehát ha kevés az élelmiszerbolt készlete, de egy házi focacciára vágyik, próbálja ki az egyik ilyen egyszerű élesztőhelyettesítőt. Boldog sütést!
