Javában zajlik a tanév. A gyerekek számára ez kora reggelt és új tanulást jelent. A szülők és a gondozók számára ez azt jelenti, hogy gyermekei számára biztosítani kell azt a táplálékot, amelyre elméjüknek és testüknek szüksége van az iskolában és otthon. Magára hagyva a legtöbb gyerek a cukros italokat és rágcsálnivalókat választja az egészségesebb gyümölcsök és zöldségek helyett. Sajnos ezeknek a feldolgozott élelmiszereknek kevés vagy egyáltalán nincs tápértékük, és megakadályozzák, hogy a gyerekek megkapják a szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat, hogy éberek és fogékonyak maradjanak a tanulásra. Vannak dolgok, amelyeket azonban megtehet, hogy ösztönözze gyermekeit az okos ételválasztásra. Négy iskolai táplálkozással foglalkozó szakemberrel beszélgettünk, hogy többet tudjunk meg a gyermekek táplálkozási szükségleteiről, arról, hogyan változik az iskolai étkezés, és mit tehet gyermeke szájízének bővítése érdekében.
A növekvő gyerekek legfontosabb táplálkozási szükségletei
Jeanne Reilly , a Windham-Raymond (ME) iskolai táplálkozási igazgatója szerint az olyan tápanyagok, mint a rostok, a kalcium, valamint az A-, B-, C- és D-vitamin elősegítik az iskoláskorú gyerekek fizikai és szellemi fejlődését. Azt mondja, hogy a gyerekek általában olyan B-vitaminokat kapnak, amelyek segítenek vörösvérsejteket képeznek olyan ételektől, mint teljes kiőrlésű kenyér . Az iskolai nap folyamán azonban kihagynak néhány létfontosságú tápanyagot. „Látjuk, mit hoznak a gyerekek az ebédlődobozaikban” – jegyzi meg. 'Elég ritka, hogy egyáltalán van zöldségük vagy gyümölcsük.'
A A Tufts Egyetem 2014-es tanulmánya azt találta, hogy a csomagolt ebédek és harapnivalók nagyobb valószínűséggel álltak szendvicsekből és csomagolt élelmiszerekből, mint gyümölcsökből. „Tekintettel arra, hogy az amerikai iskolások több mint 40 százaléka egy adott napon beviszi az ebédjét az iskolába, fontos átgondolnunk, hogy a táplálkozási szakértők és a döntéshozók hogyan segíthetnének a szülőknek a költségek, a kényelem és a gyermekpreferencia kihívásainak megoldásában, és hogyan adhatnák hozzá a táplálkozást az egyenlethez.” vezető szerző Jeanne Goldberg, PhD, RD, mondta a híradás .
Amanda Warren , a virginiai Staunton City Schools iskolai táplálkozási igazgatója azt mondja, hogy sok diák nem is reggelizik. „A reggelek rendkívül mozgalmasak a családok számára, a gyerekek pedig nagyon korai iskolai napokra ébrednek, és egyszerűen nem állnak készen az evésre” – magyarázza. „Tehát, amikor az iskolai reggel elkezdődik, a kihagyott táplálkozás energiakimerülést okoz, a fókusz elveszik, és akkor kezdenek rosszul érezni magukat. A hasi morgás és a fejfájás gondot okoz.” Az egész napos táplálékhiány is megnehezítheti a gyermekek számára az órán való összpontosítást és a fizikai tevékenységekben való részvételt.
Az iskolai étkezés jelentősége
Ma a Iskolai reggeli program és Országos iskolai ebédprogram alacsony költségű vagy ingyenes iskolai étkezést kínál diákok millióinak. Reilly rámutat arra USDA szabványok Az iskolai étkezéshez sokféle gyümölcs és zöldség tartozik. „Reggelire egy csésze gyümölcsöt kínálunk, az osztályzattól függően pedig egy csésze (1 ¼ csésze-két csésze) gyümölcsöt és zöldséget ebédidőben” – mondja.
Regisztrált dietetikus és alapítója School Meals That Rock , Dayle Hayes, MS, RD, leírja, hogy a jelenlegi iskolai étkezés miben tér el a korábbiaktól. „Most rengeteg iskola van, ahol a gyerekeknek lehetőségük van étkezni sárkány gyümölcs , aminek sokan soha nem lennének kitéve otthon” – magyarázza. „De a másik előnye, ha ezeket az új és más ételeket bevezetjük az iskolába, hogy a gyerekek más gyerekek közelében vannak, és kiderül, hogy társak nyomása valóban működik az új ételek kipróbálása szempontjából.”
Reilly megosztja, hogy iskolája programja hogyan teszi lehetővé a tanulók számára, hogy zöldségeket termesszenek, amelyeket később étkezéshez használnak fel. A currys sárgarépa leveshez való sárgarépa a kedvenc. „Feldolgozzák a sárgarépát, apróra vágják a hagymát, botmixerrel turmixolják a levest, és ami a legcsodálatosabb, hogy jelenleg a gyerekek 80-85 százaléka szereti ezt a levest” – mondja. „Ha a currys sárgarépalevest felvettük volna az étlapra anélkül, hogy előre elkészítettük volna, valószínűleg meg sem próbálták volna.”
Hogyan alakítsunk ki egészséges táplálkozási szokásokat otthon
Nem kell nehéz rávenni gyermekét, hogy otthon próbáljon ki egy új gyümölcsöt vagy zöldséget. Jessica Shelly , a Cincinnati Public Schools diákétkeztetési szolgáltatásainak igazgatója arra ösztönzi a gondozókat, hogy építsenek be különféle fűszereket az otthoni ételekbe. „Az egyik dolog, amit szeretek, az az, hogy minden iskolánkban van fűszerállomásunk” – mondja. „Tehát a gyerekek saját szájprofiljukat alakíthatják ki aszerint, hogy mit szeretnek… Ha kínálsz nekik egy olasz fűszernövény feltétet, egy rázós Ranch feltétet vagy őrölt pirospaprika pelyhet, akkor inkább kipróbálnak valamit.”
Az egészséges étkezési szokások kialakításának másik módja, ha bevonjuk a gyerekeket a konyhába. Ez kihívásnak tűnhet egy mozgalmas hétvégén. Azonban a gyerekek, akik segítenek az étel elkészítésében, jobban megeszik az ételt, ami azt jelenti, hogy nincs többé egyedi étkezés, különleges előkészítés vagy tárgyalás az asztalnál. (Más szóval: időt spórolva!) „Úgy gondolom, hogy ahogy a gyermeked egyre jobban leköti a [főzési] folyamatot, és ahogy az egyre normálisabb lesz, és egyre képzettebbek lesznek, akkor az étkezések során valóban segítség lehet legyetek kis segítők a konyhában – fejezi be Reilly.
Ez csak néhány módja annak, hogy gyermekeidet felkeltsd az egészséges ételek iránt. Türelemmel és az oktatási folyamaton keresztül gyermeke vagy unokája nyitottabbá válhat arra, hogy testét megfelelő tápanyagokkal táplálja – mind az osztályteremben, mind otthon.
