Nem tűnik nehéznek jó helyet találni a liszt tárolására. A hagyományos tanács az, hogy hűvös, sötét és száraz helyen helyezze el. Ettől a kamra tökéletes hangzású, igaz? Ennek a száraztápnak azonban egy kicsit több védelemre van szüksége, mint amit a kamra kínál. A legújabb ajánlás? A lisztet inkább hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolja.
Ez különösen fontos a teljes kiőrlésű liszt esetében. A hagyományos fehér liszt általában ellenáll az enyhe hőmérséklet-ingadozásoknak a kamrában. Szabadtéren is körülbelül egy évig eltarthat, ellentétben a hűtőszekrényben. Másrészt a teljes kiőrlésű lisztből csak kitarthat egy-három hónap kamrában, még akkor is, ha légmentesen záródó edényben van, mert a gyártási folyamat lebontja a védőkorparéteget, amely lehetővé teszi, hogy az oxigén a gabona minden részéhez jusson. Ráadásul teljes kiőrlésű és teljes kiőrlésű lisztből olajokat adtak hozzá a gabona csírájából és korpájából. Ezek az olajok oxidálódhatnak, és végül avasodhatnak, felgyorsítva a romlást. Szerencsére még nem késő megtakarítani a lisztet!
Hogyan tároljuk a lisztet a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban
Az oxidációs folyamat lelassításához először vigye át a teljes kiőrlésű lisztet egy légmentesen záródó tartály . A papírzacskó szép, régimódi megjelenésű, de rosszul védi a lisztet a hőmérséklet-változásoktól, a levegőtől és a víztől. A jó légmentesen záródó edények közé tartoznak a nagy üvegedények és a szoros fedeles kannák. Az üveg nem szívja el a szagokat, és nem ad műanyag ízt a lisztnek, mert nem porózus. Azt is jól ki tudja mosni, amikor befejezi a lisztraktárt.
Miután öntötte a lisztet az új otthonába, tegye be a hűtőszekrénybe vagy a fagyasztóba. A fagyasztó elkészíti legfeljebb egy évig tart egyes pékek szerint. A hűtő a liszt élettartamát kb hat hónap . Ez nem olyan hosszú, de a hűtőszekrényben való tárolásnak megvannak a maga előnyei.
Például a pékek azt javasolják, hogy a lisztet használat előtt melegítse vissza szobahőmérsékletre. A hűtött liszt sokkal hamarabb visszamelegszik a szobahőmérsékletre. Bármelyik tárolási mód esetében ez az extra lépés egyszerű, ha jobban belegondol. Csak egy kis előre gondolkodást igényel.
Hogyan állapítható meg, hogy a teljes kiőrlésű vagy teljes kiőrlésű lisztje megromlott
A legegyszerűbb módja annak, hogy megállapítsa, hogy a liszt megromlott-e, ha megszagolja. (Ne kóstold meg! A liszt nyers élelmiszer és nem kezelték csíraöléssel.) Jó liszt ne legyen szaga . Vagy ha igen, akkor csak enyhe, enyhén diós illata legyen. A régi, avas liszt savanyú vagy dohos szagú lehet. Ha szaga van, ne használja. Az is jó ötlet, hogy az egész tartályt ellenőrizze, hogy nincs-e benne penész. Ha nedvesség kerül a lisztbe, penészspórák képződhetnek.
Mindig célszerű felírni a felhasználás-vásárlás dátumát, mielőtt a lisztet új edénybe töltené. Hogy ne veszítse el a dátumot, írja fel egy címkére, és ragassza fel az új edénybe. Liszt, ami egy kicsit elfogyott a használati-vásárlás dátumán túl még mindig jó lehet, főleg ha te megfelelően tárolta . Ne felejtse el ellenőrizni, hogy nincs-e rajta romlás jele.
Tudjuk, hogy nehéz nyomon követni a liszt minőségét, és nehéz helyet találni a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban ezeknek a nagy tárolóedényeknek, különösen akkor, ha az életben minden más történik. De érdemes egy kis extra helyet kialakítani a hűtőben vagy a fagyasztóban a kiváló minőségű pékárukért. Ön is pénzt takarít meg!
