Manapság sokan igyekszünk csökkenteni – sőt ki is iktatni – a finomított búzalisztet az étrendünkből. Egészségügyi szakértők szerint a túl sok fogyasztás káros hatással lehet egészségünkre, beleértve a vércukorszint növekedését és bizonyos betegségek kockázatát. Szerencsére van egy másik szuper tápláló lisztpótló a piacon, amelyre minden bizonnyal felfigyeltünk – a manióka liszt.
Mi az a manióka liszt?
A manióka egy gumós gyökérzöldség, amely majdnem úgy néz ki, mint egy édesburgonya. Számos országban őshonos, és azt mondják, hogy az étrend alapeleme több mint 300 millió ember világszerte . És most az ínyencek reszelik a maniókát, szárítják, és finom porrá őrlik, amely számos receptben helyettesítheti a szokásos lisztet. De miért kell váltani?
A manióka liszt előnyei
Néhány okból érdemes elkezdeni a manióka liszt használatát. Egyrészt azt számos fontos tápanyagot tartalmaz amelyek elősegítik a jó egészséget. A manióka fő tápanyaga a szénhidrátok – konkrétan a rezisztens keményítőnek nevezett szénhidrát. A rezisztens keményítőt a vékonybél nem emészti fel. Amikor maniókát eszel, ez az ellenálló keményítő a vékonybélből a vastagbélbe kerül, ahol erjed. Ahogy ezek a keményítők erjednek, táplálják az egészséges probiotikus baktériumokat a bélben, ami aegészségesebb mikrobiom. Ez teszi a maniókát az, amit a táplálkozási szakértők a prebiotikus táplálék . A rezisztens keményítők is kimutatták javítja az inzulinérzékenységet , csökkenti a vastagbélrák előfordulását és egyéb emésztési egészségügyi problémák , és hozzájárul az egészséges testsúlyhoz .
Ezen előnyök mellett a manióka liszt rostot is tartalmaz. A rost olyan tápanyag, amelyről kimutatták, hogy csökkenti a vércukorszintet, javítja a szív egészségét, erősíti az immunitást és elősegíti az egészséges testsúlyt. Azonban a rostokat gyakran eltávolítják a finomított búzatermékekből, például a kenyérből és a tésztából. A manióka liszt körülbelül öt gramm rostot tartalmaz adagonként, és ha ezt hozzáadja az étrendhez, akkor elérheti az ajánlott napi bevitelt, ami nőknél napi 25-28 gramm – ez a szám legtöbbünk nem éri el !
Azt is érdemes megemlíteni, hogy a manióka liszt gluténmentes. Ez azt jelenti, hogy azok, akik csökkentik vagy kiiktatják a glutént az étrendjükből, továbbra is élvezhetik kedvenc csemegéit, ha cserélnek!
A manióka liszt használata a főzés során
A manióka liszt helyettesítheti a szokásos búzalisztet a sütési receptekben és egyebekben. Állaga és íze nagyon hasonlít a búzalisztéhez, bár van benne a némileg diósabb ízű. Nyugodtan cserélje ki manióka lisztet kedvenc kenyér-, sütemény-, muffin- és süteményreceptjeibe. De ne feledje, hogy könnyebb és több vizet szív fel, mint a búzaliszt, ezért valamivel kevesebbet kell használnia, mint amennyit a recept előír.
A manióka lisztet használhatod laposkenyér, pizzatészta és tészta készítésére is, és kiváló sűrítő a szószokhoz és öntetekhez.
Minden bizonnyal izgatottak vagyunk, hogy egy kis manióka lisztet beépíthetünk főzésünkbe és sütésünkbe. Íme az egészséges nyár!
