A pulyka a hálaadásnapi vacsora koronaékszere, de ahogy azt minden házi szakács tudja, rendkívül bonyolult lehet vele dolgozni. Fennáll a veszélye, hogy nem melegíti fel teljesen a húst, vagy túl sokáig süti, és közben kiszárad. A Food Network sztárja, Alex Guarnaschelli túlságosan is jól ismeri ezt a küzdelmet, de megtalálta a módját, hogy elkerülje mindkét buktatót: csak adjon hozzá sajtkendőt.
Guarnaschelli megosztotta ezt az egyszerű trükköt nemrég az Instagramján, és nem hiszem el, hogy nem jutott eszembe hamarabb. A sajtkendőt olvasztott vajjal áztatja, és egy réteget a madár teljes külső felületére ken, nehogy megégjen és kiszáradjon, amikor a sütőben van. A vaj egy bónuszréteget hidratál (és ízesít!), a sajtkendő pedig még jobban beburkolja a madarat, hogy több nedvességet csapjon be.
Ráadásul nem kell hozzá idő vagy know-how. Miután a sajtkendőt vajba áztatta, és ráterítette az egész pulykára, Guarnaschelli beteszi a serpenyőt egy előmelegített, 450 fokos Fahrenheit-fokos sütőbe, és 15 percig süti a húsát. Ezt követően lecsökkenti a sütő hőmérsékletét 350 Fahrenheit-ra, és ezen a hőn hagyja a pulykát körülbelül 12 percre minden font madárra. (Például egy 10 kilós vágás 120 percet jelent a sütőben.) Körülbelül két óra múlva leveszi a sajtkendőt a tetejéről, és visszateszi a pulykát a sütőbe. Az Ön esetében a szokásos módon visszatérhet a főzéshez. Ez az! A sajtkendő megtette kötelességét, és ez a madár jó úton halad afelé, hogy egyenletesen süljön, hihetetlenül ízes legyen és ropogós, mégis puha legyen.
Honnan tudod, hogy a pulyka elkészült? A combhús belső hőmérsékletének 160-165 Fahrenheit fok között kell lennie. Ezt követően készen áll az evésre.
Tekintse meg ezt a bejegyzést az InstagramonAlex Guarnaschelli által megosztott bejegyzés, The ICAG (@guarnaschelli)
Guarnaschelli egy teljes pulykatöltelék receptet is mellékelt a bejegyzésébe, így ha új verziót keresel, próbáld kieltér a szokásos viteldíjtól, az övét mindenképpen érdemes megnézni! Most pedig fogj egy sajtkendőt, olvaszd fel a vajat, főzd meg a pulykát, és készülj beleharapni abba a tökéletes húsba.
