Mindig is rajongtam a frissen sült spárgáért, de rettegek a kemény bőrű gumis szárba harapástól is. Évekig csak átgázoltam a rágós rostokon, hogy megkapjam a finom ízt, de mindez megváltozott, miután kipróbáltam egy egyszerű tippet a tökéletesen főzött spárgához.

Mint valaki, aki általában a konyhában próbál többet tanulni, egy barátom ajánlotta a YouTube-csatornát SORTED élelmiszer , amely öt brit legény – két szakács és három normális – körül forog, akik megosztják meglátásaikat és új élelmiszer-felfedezéseket tesznek. Mélyen belemerültem az archívumaikba (Rendben, talán végigfutottam minden klipet, amit találtam az elragadó baráti társaságról), és talált egy videót ahol az egyik profi séf, James Currie felsorakoztatta a mindennapi ételek finomításának módjait egy kis chef csavarral.

A legtöbb tipp nem igazán vonatkozott az én személyes főzési preferenciáimra, de felkeltette az érdeklődésemet, amikor azt tanácsolta, hogy főzés előtt hámozzuk meg a spárgát. Várj, mi? Ha ez az ötlet zavarba ejt, nem vagy egyedül. Valójában visszatekertem a videót, hogy megbizonyosodjak arról, hogy jól hallottam-e a tippet. Currie szerint le kell hámoznia a spárgaszár kemény végeit úgy, hogy egy hüvelyknyi vékonyabb bőrt hagyjon közvetlenül a leveles teteje alatt, majd 10 percig pácolja só és cukor 50:50 arányú keverékében, hogy az összes kiürüljön. a nedvességet. Ezután leöblítheti őket, és a szokásos módon főzheti.



Nyilván ezt magamnak kellett tesztelnem! A méltányosság kedvéért egy fél serpenyőt meghámoztam és kikeményítettem, a másik felét hámozatlanul és kikeményítetlenül hagytam. A kemény végeket levágtam, majd egy hagyományos zöldséghámozót használtam, és nem volt olyan időigényes, bár egy kis káoszt okozott. A spárgából is véletlenül félbevágtam párat hámozás közben.

A meghámozott spárga meggyógyításához csak annyit tettem, hogy hasonló mennyiségű cukrot és sót öntök egy tálba, mielőtt belevágtam volna a szárát. Tipp: Nincs szükség sok mindenre a munka elvégzéséhez, csak néhány csipetnyire. Rögtön láthattam, hogy mennyi extra víz van a kikeményített spárgaszárban.

pácolt spárga

(A fotó forrása: )

Ez határozottan sok nedvességben zárva van – ami keményebbé teheti azt a gumiszerű bőrt, mivel felmelegszik, ha nincs lehúzva. Ezután mindegyiket fűszereztem olívaolajjal, cayenne-nel, köménnyel és sóval, és betettem a sütőbe 400 Fahrenheit-fokon körülbelül 10 percre, hogy szép és megpiruljanak.

sült spárga

(A fotó forrása: )

Igyekeztem a hámozatlan spárgát a serpenyő bal oldalán tartani, de észrevehette, hogy néhány nem hámozott spárga átugrott a másik oldalára, amikor felráztam őket, hogy bevonja az olajat. Ezt csak a sütőből való kivétel után vettem észre, de sebaj, mindenképp ízesítettem egy falatot megfelelően hámozott vagy hámozatlan.

hámozatlan spárga

(A fotó forrása: )

Mint látható, a hámozatlan spárga bőrének hatalmas része a száron maradt, miután beleharaptam. Pontosan ez az, ami megakad a fogamban, és megkérdőjelezné az egyik kedvenc ételemet. A hámlan tartásnak azonban volt egy előnye – nem voltak olyanokfloppy vagy droopymint a hámozottak, amikor kijöttek a sütőből.

hámozott spárga

(A fotó forrása: )

De higgy nekem, amikor azt mondom, hogy megérte a leesés, egy falat ebből a hámozott és pácolt spárgából abszolút változást hozott. Őszintén szólva, olyan volt, mint a vajat felszeletelni. Hogy nem jutott eszembe soha megszabadulni a zöldség azon részétől, amely ellen a fogaim mindig is küzdöttek? Mégis, ha ez túl sok munkának tűnik, vagy ha nem igazán zavarnak a spárgabőr extra rostjai, amikor lemorzsolod, nem akarlak megállítani.

Személy szerint nem hiszem, hogy ezentúl valaha is vissza fogok térni ahhoz, hogy ne pucoljam és ne gyógyítsam a spárgám. Jó étvágyat!

Továbbiak ELSŐ

A Pioneer Woman első számú főzési tippje üdítően egyszerű

Mindannyian rosszul készítettük a tésztát – az első lépéstől kezdve

A tudomány szerint hogyan érje el gyermekeit (vagy bárkit) a zöldségek ízével