Ragadós rövid bordák a tányéron
Ljudmila Mihajlovszkaja/Shutterstock

A hűvös éjszakák megnyugtató vacsorát igényelnek, és a lágy, rövid bordák tökéletesen kitöltik ezt a számlát. A tehén marhatokmány részéből származó rövid bordák megvásárolhatók csontozottan vagy csont nélkül, és flanken vagy angol stílusban vágva. A laposra vágott rövid bordákat vékonyra szeleteljük a csont mentén; Az angolra vágott rövid bordákat a csontok közé szeleteljük (hogy szétválasszuk őket). Inkább az utóbbit részesítem előnyben, amit több 2 hüvelyk hosszú darabra lehet gyártani, vagy úgy hagyni, ahogy van egyetlen csonton. Mivel ezek a rövid bordák kemények és zsírosak, érdemes alacsonyan és lassan főzni őket. Valójában nincs is jobb módszer a hús puhítására, mint egy lassú tűzhely használata, és nincs is jobb rövid tarja recept, mint ez a gránátalmás teriyaki rövid tarja recept – szerény véleményem szerint.

Miért a lassú tűzhely készíti a legjobb rövid bordákat?

A lassú tűzhely a házi szakács legjobb barátja. Ez az igáslós készülék elvégzi a rövid bordák párolásával járó összes nehézemelést, és szükségtelenné teszi az edény folyamatos ellenőrzését. (Tipp: Kezdje el a főzési folyamatot reggel, hogy otthona egész nap ínycsiklandó illattal legyen tele.) Crockpot's Cook and Carry Design sorozat 7 Quart Slow Cooker ( Vásároljon a Bed Bath and Beyondnál, 79,99 USD ) két okból is a kedvenc: Egyedülállóan alkalmas nagy tömeg étkeztetésére; és egy kiömlésmentes zárható fedéllel rendelkezik, amely megkönnyíti az élelmiszerek szállítását piknikekre és családi összejövetelekre.

Slow Cooker gránátalma Teriyaki Short Ribs Recept

Ez a recept nyomtatott magazinunk legutóbbi számából M A , csak három fő összetevő szükséges: rövid tarja, gránátalmalé és teriyaki szósz. A réteges íz és a gazdagon karamellizált külső érdekében a húst lassú főzés előtt megpirítjuk. A kalóriák lecsökkentéséhez cserélje le a szokásos teriyaki szószt egy alacsony nátriumtartalmú vagy cukormentes lehetőség . Az egyes összetevők méretét megduplázhatja vagy megháromszorozhatja, hogy több adagot tudjon befogadni.



Hozzávalók (2 adaghoz):

  • 2 kiló marhahús rövid borda (lehetőleg angolul vágva)
  • 3 csésze gránátalmalé
  • 1 csésze teriyaki szósz
  • Növényi olaj
  • Só, bors
  • Apróra vágott mogyoróhagyma (elhagyható a díszítéshez)

Útvonal:

  1. A serpenyő alját megkenjük olajjal, és közepes lángon felhevítjük. A rövid bordákat sóval és borssal ízesítjük.
  2. Süssük a rövid bordákat minden oldalról aranybarnára, 10-15 perc alatt. A túlzsúfoltság elkerülése érdekében kötegekben dolgozzon. Helyezze a rövid bordákat a lassú tűzhelybe, és dobja ki a felesleges zsírt a serpenyőből; tartsa a húsdarabokat a serpenyő alján.
  3. Deglaze serpenyő gránátalmalével és teriyaki szósszal. Miután összeállt, öntsük a keveréket rövid bordákra.
  4. Fedjük le és főzzük HIGH 4-5 órán át vagy LOW 8-9 órán át. A rövid bordáknak puhának és gyengédnek kell lenniük, ha óvatosan meghúzzák a villával. (Opcionális: Tálalás előtt zsírozzuk le a húsléből.)
  5. Minden adagot rizs fölé tálalunk egy kanál lassú tűzön főzőlével és néhány mogyoróhagymával.
  A gránátalma teriyaki rövid bordák tesztje
Alexandria Brooks

Ízlelésem teszt

A rövid bordák főzési ideje egész napos, de megéri. A hús vajas állagú volt, és könnyen szétesett; a szósz egyszerre volt sós, csípős és édes; a mogyoróhagyma pedig tökéletesen egyensúlyozta a gránátalma-teriyaki kombót. Egy kis fűszerezéshez tettem hozzá egy kanál WUJU Chili Crispet ( Vásároljon az Amazon-tól, 16,99 dollár ) a rövid bordás adagom tetejére. A szecsuáni chilivel és a sült fokhagymával ez az ételízesítő az ételeknek (például a pizzának és a tojásnak) a hőség és a ropogós ízét ad.

Ez a recept bekerül a lassú tűzhely kedvenceit tartalmazó gyűjteményembe a hétvégi étkezések melegítésére sütőtök mac és sajt és betöltött sültburgonya leves .


.