Bár mindannyian egyetértünk abban, hogy az igazi cukor jobb ízű, mint a cukorhelyettesítők, a hamis édesítőszerek nem mindig ellenségek. Lehetővé teszik a cukorbetegek számára, hogy tetszés szerint ízesítsenek egy csésze kávét, és segíthetnek a diétázóknak csökkenteni a cukorbevitelüket. De vajon a hamis édesítőszerek közül tényleg olyan az íze, mint a valódi cukornak, és működnek a pékárukban? Nemrég hallottam a Purecane néven ismert édesítőszerről, és meg akartam nézni, hogyan hasonlítható össze a steviával.
Mi az a stevia?
Stevia ( Vásároljon az Amazon-tól, 10,99 dollár ) egy nulla kalóriatartalmú édesítőszer, amely a stevia növény leveleiből származik. Míg a forgalomba kerül atermészetes édesítőszereredete miatt még mindig erősen feldolgozott hogy valódi cukorszemcsékre hasonlítson. És néhány stevia termék valójában hamis édesítőszerek keveréke. Ennek ellenére sokan élvezik a steviát, mert természetes forrásból származik, ellentétben a mesterséges édesítőszerekkel. Ez is fenntartható cukorhelyettesítőként kerül forgalomba , kisebb szénlábnyommal, mint a répa- és nádcukor.
Mi az a Purecane?
Purecane ( Vásároljon a Purecane-től, 11,99 USD ) egy érdekes hamis édesítőszer, mivel valódi cukornádból származik. Az élesztő és a cukornádszirup természetes fermentációja egy Reb M nevű molekulát hoz létre, amely a Purecane kulcsfontosságú összetevője. (A másik két összetevő az eritrit, egy természetesen előforduló cukoralkohol és az oldható rost.)
A Purecane azt hirdeti, hogy szinte egy hulladékmentes vállalat, és hogy a cukornádat fenntartható módon termesztik Brazíliában. Ezenkívül a cég azt állítja, hogy nincs keserű utóíze. De felveheti-e a versenyt a steviával?
Stevia Cupcakes és Purecane Cupcakes készítése
Hogy próbára tegyem a steviát és a Purecane-t, úgy döntöttem, hogy felverek néhány cupcake-t. Ezt a receptet követtem tőle Étel , amely a következőket kérte:
- 2 csésze liszt
- ½ teáskanál só
- 2 teáskanál sütőpor
- ½ csésze vaj, megpuhult
- ¾ csésze kristálycukor
- 2 tojás
- 1 csésze tej
- 1 teáskanál vanília kivonat
Nem akartam sok cupcake-t készíteni, ezért a receptet kettéosztottam, és mindkét felét felhasználtam a stevia és a Purecane változat elkészítéséhez. A Purecane egy az egyhez csere, ami egyszerűvé tette a cserét. Stevia az 200-400-szor édesebb mint a normál cukor, ezért 3/8 csésze cukor helyett körülbelül 3/8 teáskanál steviát használtam. Ezután mindkét cupcake-készlet tésztáját felvertem, és két külön tepsibe kanalaztam.
Amíg a sütemények sültek a sütőben, úgy döntöttem, hogy kipróbálom a cukormentes cukormázat. Úgy döntöttem, hogy nem követek egy adott receptet, így kísérletezhetek és szükség szerint módosíthatom. Vaj, krémsajt, vanília és kevés tej keverékét a mikróban felmelegítettem, majd két tálba osztottam. (A keverék melegítése segített feloldani az édesítőszer granulátumot.)
Egy tálba tettem egy csipet steviát és összekevertem. Az összetevők nem jöttek össze, ezért megpróbáltam hozzáadni egy kis tejet és egy kicsivel több steviát. Úgy nézett ki, mint egy leveses rendetlenség! Végül hozzáadtam a cukormentes csokireszeléket, ami segített a dolgokon. A másik tálba körülbelül ¼ csésze cukrot tettem hozzá, és folytattam az adagolást, amíg az állaga sűrű cukormázat nem lett.
Miután a cupcake-k kijöttek a sütőből és kihűltek, a Purecane cupcake-eket jegesítettem vaníliás Purecane cukormázzal. és a stevia cupcakes csokoládé stevia cukormázzal.
Melyik cupcakes ízlett jobban?
Véleményem szerint egyértelmű nyertes volt: a Purecane. Még mindig tudtam, hogy az édesítő hamis, de nem volt keserű utóíze. Ezenkívül a cupcake valamivel nedvesebb volt, mint a steviás, és a cukormáz tökéletes állagú volt. Valamennyire számítottam erre, mert a cukor javítja a pékáruk és a cukormáz állagát. Elegendő mennyiség nélkül nem kapod meg a megfelelő állagokat és ízeket. A Purecane egy az egyben csere volt, így pontosan annyi hamis édesítőszerrel tudtam sütni, amennyire szükségem volt.
Ez nem azt jelenti, hogy nem lehet steviával sütni! Igazságosabb lett volna a steviához készült cupcake receptet követni, amely más összetevőket is hozzáadott volna a konzisztencia, az állag és az íz javítása érdekében.
Ezen kívül a Purecane-nek van néhány hátránya is. Egy csomag Purecane-n gyorsabban fog átesni, mert többet kell belőle felhasználnia a receptekben. A mesterséges édesítőszerek is felboríthatják a gyomrot és puffadást és hasmenést okoz . Mivel jó mennyiségű Purecane kell a pékárukba, nagyobb eséllyel kaphat gyomorfájást tőle, mint a steviától. Egyik típusú cupcake sem okozott nekem problémát, de óvatosságból mindkét édesítőszert mértékkel fogom használni.
Most, hogy ismeri az előnyöket és hátrányokat, melyik édesítőszert próbálja ki? Egyelőre a sütőszekrényemben tartom mindkét terméket, de van egy olyan érzésem, hogy hamarabb elfogy a Purecane.
Ezt a cikket nem a Purecane támogatta. A Purecane díjmentesen kínált termékmintákat szerkesztőnknek.
Olyan termékekről írunk, amelyekről úgy gondoljuk, hogy tetszeni fognak olvasóinknak. Ha megvásárolja őket, a bevétel egy kis részét kapjuk a szállítótól.
