Bármennyire is igyekszem jól feltölteni a fűszeres szekrényemet, úgy tűnik, elkerülhetetlenül kifogy az egyik alapvető összetevő, és csak akkor veszem észre, amikor a recept felénél tartok. Ilyenkor azon kapom magam, hogy azon kapkodok, hogy egyszerű megoldást találjak – gyorsan! Szerencsére általában van valami, ami pótolhatja a hiányzó fűszert, és az ünnepek javában, ez a nemrég megismert szegfűbors-helyettesítő jól jöhet néhányunk számára. Legyen szó gyömbéres sütiről, forralt borról vagy fűszertortáról, a szegfűbors egyszerű, három összetevőből álló helyettesítője megmenti a helyzetet, ha fogy.
Mi az a szegfűbors?
Míg a név azt sugallja, hogy a szegfűbors fűszerek keveréke, a szegfűbors valójában egy bogyó . A Pimenta Dioica fáról származik, amely Közép-Amerikában őshonos. A szegfűbors megvásárolható egész bogyós formában, vagy a fekete borshoz hasonlóan összetörve és őrölve. Meleg ízéről ismert, amely tökéletes benne ünnepi koktélok , sütött kezeli, mint mézes reggeli torta , sőt még forró csoki (fincsi!). Még a sós ételeket is, mint pl marhahús és gyökérzöldség pörkölt , vagy üveges savanyúság , szegfűborsot használjunk ízfokozóként.
De ha Ön olyan, mint én, és elfelejti teljesen feltölteni a fűszeres szekrényét, akkor előfordulhat, hogy üres lesz, amikor szegfűborsot keres. Ebben az esetben a már meglévő fűszerekkel improvizálni gyorsabb (és olcsóbb) megoldás, mint az utolsó pillanatban kirándulni a boltba. Ráadásul nem kell lemaradnia arról az aromás ízről, amikor egy ételt felver.
Mivel helyettesíthetem a szegfűborsot?
Jó étvágyat élelmiszer-szerkesztő Shilpa Uskokovic annyira szereti a szegfűborsot, hogy pótolhatatlannak tartja. De ha üres a fűszeres üveged, akkor ő tud egy barkácsváltozatot, amit villámgyorsan elkészíthetsz. Ha tanácstalan vagy, készíthetsz kiütős fűszerkeveréket a fűszerek egyenlő keverékével.őrölt szegfűszeg, őrölt fahéj , és őrölt szerecsendió , ő mondja.
Ha ezekből a fűszerekből összekever egy-egy evőkanálnyit, akkor egy darabig eltarthat, amíg fel nem tud venni egy új tégelyt az igaziból. (Ha többre van szüksége, mindig növelheti az egyes fűszerek méretét – csak tartsa ugyanazt az arányokat.)
Megvan a maradékod fűszerhajlítás ? Helyezze egy kis üvegbe vagy műanyag zacskóba, és tárolja hűvös, száraz helyen. Ha legközelebb kifogy a szegfűborsból, várni fog. Így kulináris kalandjai az ünnepek alatt – és egész évben – gond nélkül telhetnek!
