A túlérett paradicsom ételgyöngy. Ne higgy nekem? Vegyük Greg Vernick séftől, aki egyszer elmondta Jó étvágyat , 'amilyen csúnyán néz ki egy túlérett paradicsom, néha ez adja a legtöbb levet és a legtöbb édességet.' A pépes paradicsom túl jó ahhoz, hogy elpazarolja (és nem kell kidobnia a nehezen megkeresett pénzét) – ehelyett készítsen belőle paradicsomos pirítóst gyors és egyszerű harapnivalóként.
Mese paradicsomos pirítósról
Az TikTok hashtag A 'paradicsomos pirítós' több milliárd nézettséget gyűjtött össze. Ez a finom falat sokféle formában kapható; az egyik változat szerint a szeletelt paradicsomot a krémsajttal megkent pirítósra helyezzük. Friss bazsalikom egy másik gyakori paradicsomos pirítós öntet, mivel a gyógynövény ánizs íze kiegészíti a gyümölcs édességét.
A paradicsomos pirítós a tengerentúli konyhák fő pillére. Tamar Romero Marino séf azt mondja, hogy a pan con tomate (spanyolul „kenyér paradicsommal”) Észak-Spanyolországból származik. Hozzáteszi, hogy a serpenyős kon tomatet általában könnyű köretként fogyasztják Katalónia régiójában. „De délen, Andalúziában, ahol Cadiz városában, angoltanárként fedeztem fel, gyakrabban eszik reggel, és ez egy kiadós és zamatos étel” – írja a Aroma . „Amikor andalúz módra készítek serpenyőt, a reszelőn lévő legnagyobb lyukakat használom, hogy elérjem a marhasteak paradicsom lédús húsát, miközben a héjának nagy részét ledobom. A pirított baguette darabjait bedörzsölöm egy gerezd fokhagymával és meglocsolom olívaolajjal, a kenyérre kanalazom az édes reszelt paradicsomot [tálból], és megszórom tengeri sóval.
Olaszországban, paradicsomos bruschetta népszerű előétel. Ez az étel hasonlóképpen kenyérre kanalazott paradicsomból és fűszernövényekből áll, fokhagymával bedörzsölve és olívaolajjal meglocsolva. Egyes bruschetta receptekhez még hozzá kell adni balzsamecet egy csipetnyi csípősségért. A bruschettától a serpenyős kon tomateig a túlérett paradicsom, amelyet pirított kenyérre tálalnak, egyértelműen az ízek mennyországában készült párja.
Paradicsomos pirítós készítése otthon
Garden State bennszülöttként szerencsés vagyok, hogy Jersey paradicsom áll rendelkezésemre. Így hát elkészítettem Marino séf serpenyős paradicsomát érett, gömbölyded paradicsommal – felhasználva kovászos kenyér bagett helyett. A szerelem az első harapásra feszítésnek tűnhet, de igaz. A ropogós, fokhagyma illatú pirítós tökéletesen egyensúlyozta az enyhe ízű paradicsomhúst.
Azon kívül, hogy milyen finom volt, a kedvencem ebben az ételben az volt, hogy nem igényel hivatalos receptet. Marino séf lépései segítettek abban, hogy könnyen felverjek két szelet serpenyőt, és most ez lesz az egyik kedvenc harapnivalóm. Végső soron ez azt mutatja, hogy gyakran az egyszerűség a legjobb – különösen a mélyen érett paradicsom esetében.
